近日，山東棗莊市場監(jiān)管局發(fā)布《棗莊菜煎餅加工制作規(guī)范》，規(guī)定了菜煎餅的術(shù)語和定義、原料要求、加工器具、加工工藝、加工過程中衛(wèi)生要求及最佳食用時間等。

　　隨著《規(guī)范》公示，廣大網(wǎng)友紛紛質(zhì)疑：地方特色小吃是否需要行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)？制作標(biāo)準(zhǔn)會妨礙商戶的“菜煎餅制作自由”嗎？

　　地方特色小吃口感不一，容易限制行業(yè)做大。此前，沙縣小吃、蘭州拉面都因?qū)崿F(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，將店面開到了全國各地。菜煎餅標(biāo)準(zhǔn)化的用意，大概也是為了特色行業(yè)的長遠發(fā)展計吧。

　　然而，公眾的疑慮并沒有因此而減弱。

　　一方面，行業(yè)規(guī)范設(shè)定不合理。菜煎餅的制作規(guī)范甚至規(guī)定了溫度區(qū)間，可是，有哪位商家會拿著溫度計測量煎餅爐的溫度？又有誰會盯著鐘表在計算時間？統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)只能徒增攤主負擔(dān)，招致各種抱怨。

　　另一方面，是人們對行政力量過度干預(yù)市場經(jīng)濟的擔(dān)憂。菜煎餅的樣式、口味被固化，商家可自由發(fā)揮的空間被剝奪，極有可能阻礙傳統(tǒng)工藝的創(chuàng)新發(fā)展，扼殺市場主體的活力。此外，細心的網(wǎng)友會發(fā)現(xiàn)，文件的起草單位包括一家制作菜煎餅的快餐企業(yè)，這就不免使人遐想，企業(yè)在政府的規(guī)范性文件起草中扮演著怎樣的角色？如此起草的文件是否會擠占小攤小販、個體工商業(yè)者的生存空間？

　　在制定特色小吃的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范這件事上，有關(guān)部門不妨多征求民眾意見，實現(xiàn)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展與民眾滿意度的統(tǒng)一。畢竟，接地氣的政策才能行穩(wěn)致遠，贏得認(rèn)同。（文/孫文靜)