中國烹飪協(xié)會會長楊柳分析，2023年，促消費(fèi)政策持續(xù)發(fā)力，各地積極開展文旅、展演等活動，推動餐飲市場的快速回升，發(fā)展信心進(jìn)一步恢復(fù)。縱觀2023年全年，1—2月份餐飲市場復(fù)蘇回暖，3月份以后餐飲收入增幅始終保持兩位數(shù)，其中二、四季度表現(xiàn)尤為亮眼，餐飲收入增幅分別達(dá)到31.7%、24.3%。

2023年，我國餐飲市場呈現(xiàn)出以下特點(diǎn)：

行業(yè)快速復(fù)蘇。隨著社會經(jīng)濟(jì)持續(xù)回升向好，餐飲市場快速復(fù)蘇，節(jié)假日期間迎來餐飲消費(fèi)小高峰。

營養(yǎng)健康理念深入人心。不少餐飲企業(yè)積極踐行“減油”“減鹽”“減糖”等營養(yǎng)健康理念，推出健康飲食菜單。

數(shù)字化趨勢明顯。在互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等新一代信息技術(shù)迅猛發(fā)展的背景下，數(shù)字化已成為餐飲企業(yè)增加收入、降低成本、提升效率的重要支撐。一些餐飲企業(yè)深耕線上線下“雙主場”，挖掘餐飲消費(fèi)潛能。